Ossobuco vom Schwein mit Risotto

Es muss nicht immer Kalb sein. Ossobuco, ein Klassiker der italienischen Küche, wird Original mit Beinscheiben vom Kalb gemacht. Kalbfleisch ist in Andalusien sehr schwierig aufzutreiben. Schweinefleisch hingegen nicht. Ergo habe ich den Klassiker mal mit Schwein zubereitet. Delizioso! Ich hatte nur drei kleine Beinscheiben und Y. war hungrig, deshalb habe ich noch zwei Scheiben [...]